Ces mini quiches aux poireaux et saumon fumé sont un véritable délice. Fondantes et légères, elles sont idéales pour un apéritif chic ou un dîner rapide. Sans pâte, elles sont aussi plus saines et constituent une excellente alternative aux quiches traditionnelles. Voici comment les préparer en un rien de temps !
Informations Pratiques
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20–25 minutes
Quantité : 6 mini quiches
Ingrédients
2 poireaux
100 g de saumon fumé
4 œufs
200 ml de crème fraîche
Sel & poivre
Ciboulette fraîche 🌿
Instructions de Préparation
1. Préparer les Poireaux
La première étape consiste à préparer les poireaux. Voici comment :
Nettoyage : Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre qui pourrait être incrustée entre les feuilles.
Éminçage : Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en fines rondelles.
Cuisson : Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile (olive ou tournesol selon votre goût) et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, environ 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas les faire brunir, mais plutôt de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres.
2. Couper le Saumon
Une fois les poireaux prêts, passez au saumon :
Découpe : Prenez le saumon fumé et découpez-le en petits morceaux uniformes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cela permettra une bonne répartition dans les mini quiches.
3. Préparer l’Appareil
Dans un grand bol, préparez la base de vos quiches :
Fouetter : Dans un saladier, cassez les 4 œufs et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez la crème fraîche et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assaisonnement : Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement.
4. Mélanger
C’est l’heure d’assembler les ingrédients :
Incorporation : Ajoutez les poireaux cuits et les morceaux de saumon fumé dans la préparation à base d’œufs et de crème. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients sans casser les morceaux de saumon.
