Légère, aérienne et dorée, l’omelette soufflée est une véritable légende culinaire du Mont-Saint-Michel. Reconnue pour son goût délicat et sa texture nuageuse, cette omelette fait la fierté des chefs et régalera vos invités avec sa simplicité et son élégance. Si vous voulez impressionner lors d’un petit-déjeuner, d’un brunch ou d’un dîner léger, voici la recette en détail.

Informations Pratiques

• Pour : 2–3 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 6 œufs bien frais 🥚
• 60 ml de lait 🥛
• Beurre pour la poêle 🧈
• Sel & poivre 🧂

Conseils pour des ingrédients de qualité

Choisissez des œufs fermiers frais pour un goût optimal. Des œufs de poules élevées en plein air apporteront une richesse de saveur et une belle couleur à votre omelette. Le lait entier est recommandé pour ajouter une texture crémeuse.

Étapes de Préparation

1️⃣ Séparer les Œufs

La première étape cruciale consiste à séparer les œufs :

• Faites cela avec soin : Cassez délicatement chaque œuf et séparez les blancs et les jaunes dans deux bols distincts. Assurez-vous qu’aucun jaune ne se retrouve dans le bol des blancs, car cela pourrait empêcher les blancs de monter correctement.

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2️⃣ Préparer la Base

Ensuite, vous allez préparer la base de l’omelette.

• Fouettage des jaunes : Prenez le bol contenant les jaunes et ajoutez le lait, une pincée de sel et un peu de poivre selon votre goût. Utilisez un fouet pour mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et doré.

👉 On cherche un mélange lisse et doré.